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1. Contenido de humedad: Por lo general, oscila entre el 10 y el 14%
2. Densidad aparente: puede oscilar entre 400-600 kg / m³
3. Tamaño de partícula: puede variar según la molienda, como granos de pimienta enteros, molienda gruesa o molienda fina

Parámetros de calidad
1. Contenido de piperina: El contenido mínimo de piperina puede oscilar entre el 4 y el 6%, dependiendo de la especificación
2. Contenido de cenizas: El contenido máximo permitido de cenizas puede oscilar entre el 2 y el 4%
3. Contaminantes microbianos: Deben cumplir con los estándares de seguridad alimentaria para contaminantes microbiológicos

Otras especificaciones
1. Embalaje: Se puede empaquetar en bolsas, cartones o contenedores, según la cantidad y el uso previsto
2. Vida útil: Por lo general, oscila entre 12 y 24 meses, según las condiciones de almacenamiento y la calidad del empaque

Grados
1. Grado A: Pimienta negra de alta calidad con un alto contenido de piperina y mínimas impurezas
2. Grado B: Pimienta negra de menor calidad con un menor contenido de piperina y más impurezas