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Jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), también llamado glucosa-fructosa, Cas no.977042-84-4, proceso de fabricación de edulcorantes alimentarios naturales a partir de almidón de maíz, El jarabe de maíz de alta fructosa es un azúcar de almidón incoloro, dulce y puro con buena fluidez a temperatura ambiente. El JMAF es una mezcla de dos azúcares comunes, glucosa y fructosa. La relación fructosa:glucosa puede ser 42:53 (JMAF-42), 55:42 (JMAF-55) o 90:10 (JMAF-90). Función: Proporciona una intensidad de dulzura equivalente al azúcar. Mejora muchos sabores de frutas, cítricos y especias en bebidas, rellenos de panadería y productos lácteos. Conserva y protege los alimentos reduciendo la actividad del agua en productos como mermeladas y jaleas.

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