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Las patas de pollo son las extremidades inferiores de un pollo, que abarcan los dedos de los pies y el área metatarsiana de conexión. Están compuestos predominantemente de piel, cartílago, tendones y huesos, con un mínimo de tejido muscular, lo que da como resultado una textura gelatinosa distintiva cuando se cocinan.

Ricas en colágeno, se cree que las patas de pollo ofrecen varios beneficios para la salud, incluida una mejor salud de las articulaciones, una mayor elasticidad de la piel y apoyo para la fuerza ósea.

A nivel mundial, las patas de pollo se utilizan en diversas tradiciones culinarias:

China: A menudo fritas y luego guisadas en sabrosas salsas, las patas de pollo son un plato popular de dim sum conocido como "garras de fénix".

Jamaica: Incorporadas a sopas con ñame, papas y plátanos verdes, las patas de pollo contribuyen a caldos abundantes y sabrosos.

Sudáfrica: Conocidas como "walkie talkies", las patas de pollo se sazonan y se asan a la parrilla, sirviendo como un popular bocadillo de comida callejera.

Filipinas: Conocidas como "adidas", las patas de pollo se marinan y se asan a la parrilla, y se disfrutan comúnmente como comida callejera.

La incorporación de patas de pollo en los platos no solo agrega texturas y sabores únicos, sino que también brinda beneficios nutricionales, lo que los convierte en un ingrediente valioso en varias cocinas.