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Como fortificante del calcio, el citrato de calcio tiene un sabor suave, un olor moderado y una alta tasa de absorción, y se puede usar para fortificar una amplia gama de alimentos, incluidos alimentos formulados, jugos de frutas, productos lácteos, bebidas sólidas, bebidas deportivas, suero de leche, leche de soya, alimentos saludables y productos de cereales, etcétera.
El citrato de calcio se utiliza principalmente como fortificante del calcio y es muy utilizado en la industria alimentaria, principalmente debido a su buena solubilidad, acidez y propiedades conservantes. Al agregar citrato de calcio, los productores de alimentos pueden aumentar el contenido de calcio de los productos alimenticios sin alterar el sabor y la textura originales de los alimentos, satisfaciendo las necesidades nutricionales de los consumidores. El citrato de calcio proporciona un sabor agrio suave y refrescante y se puede usar en combinación con otros saborizantes para dar a los alimentos un sabor más rico y variado.
El citrato de calcio también tiene un cierto efecto conservante, puede reducir el valor del pH en los alimentos, inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias, prolongando así la vida útil de los alimentos. La adición de citrato de calcio a los alimentos perecederos, como los productos lácteos, la carne y los productos frutales, puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y mantener la frescura y la seguridad de los alimentos.