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FOS es un edulcorante. Son fibras dietéticas con un índice glucémico bajo, además, y un valor calórico de 2 kcal/g. Al igual que el azúcar, tiene un inicio de dulzor intermedio, corta duración, sabor limpio, sin regusto, es un ingrediente natural y sus estructuras moleculares también son muy similares al azúcar. También se ha demostrado que el FOS reduce o elimina los problemas digestivos, como el estreñimiento o la diarrea.