Wuhan Hombo Industrial Co.,Ltd

Introducción del producto

En alimentos, como agente de retención de agua, mejorador de calidad, regulador de pH, agente quelante de metales y prevención de oxidación y corrosión y como emulsionante de grasas y proteínas. Ampliamente utilizado en latas, jugos de frutas, lácteos, carne, helados, fideos instantáneos, etcétera. Con la capacidad de mantener el agua, los usos principales del tripolifosfato de sodio de grado alimenticio son mejorar la calidad alimentaria en el procesamiento de alimentos, especialmente en productos de carne y pescado.

STPP es un ingrediente común que se agrega a pescados como el salmón, antes de congelarlos y su propósito principal es reducir la cantidad de agua de descongelación (o mantener el agua) y hacer que los mariscos se vean más firmes y suaves. También puede encontrarlo en otros mariscos congelados, como vieiras, camarones y langosta. El nivel de rendimiento de retención de agua está estrechamente relacionado con la calidad de los productos pesqueros, como la textura, la terneza, la capacidad de corte, la elasticidad y el sabor. Si no se dispone de tripolifosfato de sodio, cuando se descongelan, la mayoría de los mariscos son propensos a perder peso (agua) y generar un aspecto más oscuro y también hacer que el cuerpo sea frágil.

El STPP interactúa con los aminoácidos o grupos hidroxilo de las proteínas, mejorando así la retención de agua y la fuerza del gel de la carne. El tripolifosfato de sodio es una sal de fosfato que emulsiona perfectamente las carnes elevando el pH de la misma. Esto permite que las proteínas retengan más agua, lo que facilita la emulsión de grasa.